طريقة عمل قرص فلاحي طرية فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 5 أكواب دقيق فاخر متعدد الاستخدامات
• 1/2 كوب سمن بلدي مذاب
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب دافئ
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• سمسم وحبة البركة للتزيين (اختياري)
• قشطة أو جبنة قديمة للحشو (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح. هذه الخطوة مهمة للتأكد من صلاحية الخميرة.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. إضافة المواد الدهنية: أضيفي السمن المذاب والزيت النباتي إلى الدقيق. ابدئي بفرك الدقيق بالدهون بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة تساعد على توزيع الدهون بالتساوي في الدقيق، مما يعطي القرص قوامًا هشًا.
4. العجن: أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وابدئي بالعجن. اعجني العجينة لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الحليب الدافئ تدريجيًا. وإذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
5. التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها. كلما طالت مدة التخمير، كلما كانت القرص أخف وأكثر هشاشة.
6. تشكيل القرص: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة.
7. الحشو (اختياري): إذا كنتِ ترغبين في حشو القرص، ضعي كمية صغيرة من القشطة أو الجبنة القديمة في منتصف الدائرة. اطوي العجينة على الحشو لتشكيل نصف دائرة أو شكل دائري كامل. اضغطي على الأطراف جيدًا لإغلاقها.
8. الخبز: رصي القرص في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهني وجه القرص بالحليب أو البيض المخفوق. رشي السمسم وحبة البركة على الوجه (اختياري).
9. الخبز: اخبزي القرص في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
10. التقديم: اتركي القرص تبرد قليلًا قبل تقديمها. قدميها دافئة أو باردة مع الشاي أو القهوة.